Растения и здраве

Соя: храна, пълна с предимства


Едногодишно тревисто растение принадлежащи към семейство на Fabaceae, соята е роден в Източна Азия и се предлага в различни сортове.

Растение с пълзящи или катерещи се стъбла, това маслодайни семена се отглежда за него семена богат в масло и в протеин.

Във Франция соевото цвете често се засажда през май - в хладна почва и смес от глина и пясък - и се бере от септември до октомври. Много екологично, соята почиства земята, подобрява почвата и защитава водната маса.

Много ценена и възхвалявана от фитотерапевтите, соята изобилства от много терапевтични добродетели и кулинарни неподозиран.

Малко история за соята

Етимологично думата соя идва от китайското "jiàngyóu", което само произлиза от японското "shoyu", което означава "соев сос ».

Произходът на отглеждането на соя остава несигурен, но неотдавнашни изследвания показват, че в дива форма тя може да е започнала през 9000 г. пр.н.е.

Според някои писания първото позоваване на соята е японско през 712 г., когато се появява в „Коджики“ (Хроники на древните неща).

Тогава през 1665 г. отец Доминго Наварета описва „тофу“ (продукт, получен от соя) като често срещано и евтино ястие в Китай. По-късно през 1739 г. китайски мисионери засаждат соя в сада на плантациите в Париж. През 1765 г. отглеждането на първите соеви растения се ражда в Корея, САЩ; през 1882 г. в Аржентина и след това в Бразилия, преди да се разшири в Индия. Едва в края на XIX век въвеждането му е в Африка.

Характеристики на соята

От научното наименование „глицин макс“ соята се нарича още „маслено зърно“, „китайски грах“ или „соя“. Съществуващ в няколко сорта, той се диференцира по цвета на семената, навика или периода на цъфтеж.

Напълно покрит с фини нишки на косата или Сиво, това зеленчуково растение съществува в различни сортове (жълта соя, соя от зелени семена, соя от черни семена) и има:

  • пръчки от височина от 30 до 130 см,
  • трилистни листа с размери между 2 до 7 см широчина и 6 до 15 см дължина,
  • малки цветя в клъстери от лилав или бял цвят,
  • плодове или подс съдържащи ядливи семена от 5 до 11 мм в диаметър.

Свойства и ползи за здравето на соята

Благодарение на растителни протеини съдържа, соята е известна със своите добродетели срещу излишъка на холестерол. Истински съюзник на здравето на жените, соеви зърна:

  • намаляване на риска от Рак шийката на матката, особено при жени с наднормено тегло.
  • намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Според американски научни изследвания соята повишава резистентността към болка и би действал срещу стрес. Консумирано естествено, то е истинско съюзник за отслабване защото съдържа по-малко холестерол.

При готвенето соята се предлага в различни странични продукти (темпе, мисо, соев сос, тофу), които са в основата на азиатската гастрономия от векове.

В действителност, соята съдържа асортимент от всички аминокиселини от съществено значение, което го прави основна съставка във веганската или вегетарианската диета.

Билкарите препоръчват соеви екстракти (богати на фитоестроген) за облекчаване на симптомите на менопауза (горещи вълни, нощно изпотяване). Тези съединения, които са химически идентични с хормона естроген, могат да увеличат риска от рак на гърдата при някои жени.

Умен съвет за соята

Соята е полезна, когато е част от здравословна и разнообразна диета.

Подобно на бобовите растения, той съдържа различни естествено алергенни протеини. Преди да се консумира, семената му трябва да бъдат трансформирани чрез ферментация или чрез готвене.

Здравословна рецепта: как да използваме соя?

Соевите храни са много здравословни. Предпочитайте обаче соеви ядки, "едаманови зърна", "темпе" и "мисо" пред преработените соеви продукти.

Що се отнася до екстрактите, препоръчително е да приемате между 50 и 90 mg соеви изофлавони на ден.

  • За да откриете: нашите рецепти със соя


Видео: 3 Фитнес Заблуди, На Които Масово Хората Вярват (Октомври 2021).