Информация

Картофена супа с мляко и пушена херинга: рецептата


Проста и бърза за приготвяне, тази рецепта за картофена супа с мляко и пушена херинга е вкусна.

Състав за 4 човека:

  • 500 г от картофи (Bintje)
  • 1 лук
  • 30 г полусолено масло
  • 75 cl пълномаслено мляко
  • 80 г пушено филе от херинга (или пикша, пушена сьомга ...)
  • 1 палачинка от елда
  • Едра сол
  • Сол пипер

Картофена супа с мляко и пушена херинга

Традиционна бретонска рецепта актуализирана, но все пак толкова проста!

- Измийте и измийте кожата на картофите. Поставете картофите в тенджера с подсолена вода с едра сол. Оставете да заври и гответе до омекване (острието на ножа трябва лесно да проникне в плътта). Изцедете. Обелете и нарежете на около 1,5 см зарчета.

- Обелете, измийте и нарежете лука на колелца.

- В гювеч разтопете 20 г масло, поставете лука в него, варете 3 до 4 минути, като разбърквате.

Добавете картофите на кубчета. Гответе 2 до 3 минути. Налейте млякото и подправете. Покрийте, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути.

Загрейте фурната до 180 ° C (th.6).

- Нарежете херингата на малки ивици.

- Нарежете 8 тънки ивици палачинка. Намажете ги с останалото масло и

предварително разтопен. Печете и гответе, докато стане добре

хрупкав.

- Разделете супата между 4 супени чинии, поставете няколко ивици пушена херинга в центъра. Подредете лентите с банички върху чинията.

Насладете се на горещо!

BBA на готвача

- Възможно е да направите тази рецепта с мляко от рибот: изсипете го в гювеча върху горещия лук и картофите (не го загрявайте). Смесете и сервирайте!

- За да направите кремообразна картофена супа: просто смесете съдържанието на гювеча.

Мазе страна

Изборът на мляко вече определя стила на ястието. С пълномаслено мляко супата придава известна сладост, подсилена от картофите, докато млякото от рибот носи остър характер, който придава сладко, солено или солено сладко-кисело измерение на препарата, както е подходящо. Но така или иначе, нотките на пушена риба доминират в ароматния израз.

За да подобри киселинната свежест, като същевременно зачита ароматите на супата, Sylvaner of Alsace, оживено вино с дискретен нос, ще стане отличен партньор; Picpoul de Pinet ще отиде повече в посока на сладостта, като същевременно остава неутрален по отношение на ароматите на супата.

За да отидете отново в посоката на ястието, но като подсилите, този път млечните и опушени нотки на супата, може да се избере бял Macon, отлежал в бъчви, или, ако предпочитате, към гъвкаво червено и леко дървесни, като някои кювета Merlot в Pays d'Oc.

Господин Шасин

Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan


Видео: Картофена крем супа - как да си приготвим? епизод 83 (Октомври 2021).