Репортаж

В семейството на зелето, романеско зеле


Благодарение на оригиналната си форма, зелето от Романеско прави впечатление въпреки много късното му пускане на международните пазари.

Неговият ябълково-зелен цвят напомня на броколи. Компактната му форма е по-скоро като карфиол. Романеско зеле е самостоятелен сорт, който все още се консумира малко във Франция. И все пак зеленчукът е отличен източник на витамини, минерали и фибри.

Калоричният му прием е нисък, така че явно се оценява при балансирана диета.

  • Прочетете също: как правилно да отглеждате зеле от Романеско

Дълго запазено за римляните

Както подсказва името, зелето от романеско е разработено в Рим. Културата му в италианската столица е много стара. Независимо от това, едва през 90-те години останалият свят научава за съществуването му. Холандските изследователи са първите, които експериментират с отглеждането му извън римския регион.

Оттогава Бретан (и по-специално регионите Сен Пол дьо Леон и Паимпол) пое монопола върху френското производство на зеленчуци. Въпреки това зелето от Романеско все още се бори да се изяви на гастрономите.

Сурово или на пара

Предлага се от юни до септември, зеле от романеско най-често се яде варено. Предпочитайте бързо готвене на пара, максимум седем минути, за да запазите максимум хранителни вещества.

По-оригинално, може да се опита и суров, в салата. След като го изплакнете, обелете върховете, за да направите нещо като табуле, например. Запазете сърцевината, за да сервирате нарязани и сготвени по друга рецепта.

На щандовете е по-добре да изберете безупречно зеле с твърда глава. Дайте предпочитание на съцветия с фини и стегнати зърна.

Яжте зеленчука бързо, за да извлечете максимума от неговата хранителна стойност. В противен случай го съхранявайте максимум 3 дни в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.

Инструмент за обучение по математика

Много известни учени дължат своето откритие на наблюдението на природата.

По този начин организацията на съцветията на зелето от романеско е илюстрацията на принцип, добре познат в математиката, фракталът.

М.Б.


Визуални кредити: Chou romanesco 1: © Illustrez-vous - stock.adobe.com Chou romanesco 2: © Timolina - stock.adobe.com Chou romanesco 3: © Uliab - stock.adobe.com


Видео: Niska cijena kupusa i karfiola (Октомври 2021).