Съдове

Марка на хадок


Алтернатива на традиционната марка, рецептата за брендиране на хадок е истинска наслада.

Състав за 4 човека:

  • 400 г пикша
  • 50 cl пълномаслено мляко
  • 1 стрък мащерка
  • 600 г картофи
  • 60 г масло
  • 1/2 връзка лук

Билково масло:

  • 1 шалот
  • 1/2 връзка пресен кориандър
  • 1/2 връзка босилек
  • 1/2 връзка естрагон
  • 10 cl бяло вино
  • 120 г масло
  • 1 лимон
  • Сол, прясно смлян пипер

Марка от пикша, ароматно билково масло

- Поставете пикша в тенджера, покрийте я с пълномаслено мляко и добавете клонката мащерка и чесъна в риза. Варете на много слаб огън в продължение на 10 минути ("венчелистчетата" от плътта трябва просто да се отделят). Отцедете, натрошете и запазете месото. Съхранявайте млякото в тенджерата.

- Обелете и измийте картофите, нарежете ги на парчета, сварете ги в млякото, използвано за приготвяне на пикша, докато месото омекне.

Отцедете и намачкайте с вилица. Изсипете в купа за салата, след което постепенно включете млякото за готвене, така че кашата да стане гладка (не течна). Нарежете маслото на парчета и го добавете към кашата, оставете настрана.

За билковото масло:

- Обелете и нарежете шалота на ситно.

- Измийте и нарежете половината билки, поставете всичко в тенджера с бялото вино. Оставете да къкри и намалете наполовина.

- Нарежете маслото на парчета, постепенно го включете в съдържанието на тигана, разбърквайки. Подправете, леко лимон. Филтрирайте това масло. Накълцайте останалите билки и добавете към маслото.

- Измийте и нарежете лука.

- Загрейте кашата, добавете пикша, оставете да се охлади и добавете нарязания лук.

- Подредете кръг от бренда върху чиния, след което го обградете със струйка масло от билки.

- Наслади се!

Chef's B.A.ba

Искате зеленина? Малка зелена салата или тиган пресен спанак, задушен в чесън и масло, ще балансира тази марка с наслада.

Най-алчните могат да поръсят и някои малки чесън крутони.


Рецепта: S. Samson, Снимка: F. Hamel


Видео: #proБро велике інтервю з Юрієм Маслаком. Частина 1 (Октомври 2021).