Хранителни рецепти

Тиквена супа с пушена риба


Ето успешен брак между сушата и морето с тази рецепта супа от тиква с пушена риба.

Състав за 4 човека:

  • 800 г от тиква
  • 300 г сладки картофи
  • 2 скилидки чесън
  • 20 г полусолено масло
  • 50 cl пилешки бульон
  • 100 г пушена сайда
  • 25 cl течна сметана
  • 2 щипки пипер Espelette
  • Fleur de sel, прясно смлян пипер

Тиквена супа с пушена риба

- Обелете и нарежете тиквата и сладките картофи на парчета.

- Обелете, обезмаслете и нарежете чесъна.

- В холандска фурна разтопете маслото, добавете зеленчуците, накълцания чесън и налейте студения пилешки бульон. Подправете и гответе 30 минути. Проверете готовността с върха на ножа.

- Нарежете рибата, запазете малко за дресинг.

- Смесете велутето с пушената риба в блиндъра. (Изчакайте, докато стане хладко, за да не се изгорите)

- Изсипете течната сметана.

- Проверете подправката. Поръсете с чили и гарнирайте с каймата риба, флер де сел и черен пипер. Сервирайте студено или горещо.

ШВАЛСКИ BBA

Пушената сайда може да бъде заменена с пикша, змиорка или пушена сьомга.

Научете повече за тиквата

Тиква

Зеленчуково растение от Южна Америка, тиква принадлежи към семейство Cucurbitaceae. Широко култивиран в южната част на Франция, той се бере през есента.

За да го изберете добре, не се колебайте да го претеглите и наблюдавате: той трябва да е тежък и твърд, кората му не трябва да показва петна или пукнатини.

Цялата тиква може да се съхранява няколко седмици (дори месеци!), На хладно и сухо място. В хладилника ще се съхранява няколко дни, ако се отвори. Суров (бланширан) или варен, той също понася много добре замръзване.

Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел


Видео: Тиквена крем супа с крема сирене (Октомври 2021).