Съдове

Лук, пълнен с пикша, масло от магданоз


Оригинална и вкусна, тази рецепта за лук, пълнен с пикша, е наслада.

Състав за 4 човека:

  • 500 г от пикша
  • 1 литър мляко
  • 4 лук червен
  • 4 картофи
  • 1 скилидка чесън, смачкана
  • 50 г тежка сметана
  • Пипер от мелницата

Магданозено масло:

  • 30 г полусолено масло
  • 3 клона на магданоз
  • 15 г пармезан

Лук, пълнен с пикша, масло от магданоз

- Обезсолете пикшата: накиснете я в 50 cl мляко за една нощ. Изплакнете.

За маслото от магданоз:

- Извадете маслото от хладилника 1 час преди да го използвате.

- В купа обработете маслото с вилица, докато придобие консистенцията на мехлем.

- Накълцайте магданоза.

- Нарежете пармезана на малки парченца.

- Включете пармезана на парчета и магданоза. Разбъркайте, докато получите гладка текстура.

- Поставете сложното масло върху хранителен филм и оформете на руло, като внимавате да затворите двата края.

- Поставете в хладилника за 1 час.

Междувременно:

- В тенджера налейте 50 cl вода и 50 cl мляко, потопете пикшата. Поставете тигана на огъня, оставете да къкри 5 минути. Отстранете пикша, отцедете я върху абсорбираща хартия. Отстранете кожата и костите.

Оголете месото му.

- Обелете лука и картофите.

- Задушете лука и картофите на пара за около 15 минути.

- След като зеленчуците се сварят, нарежете лука на 2, издълбайте част от месото. Обелете картофите и ги нарежете на парчета.

- Загрейте фурната до 210 ° C (th. 7).

- В купа за салата комбинирайте картофите, счукания чесън, дебелата сметана, месото на лука, натрошената пикша и черен пипер. Настройте подправките.

- Напълнете лука с тази плънка и отгоре поръсете с магданоз / пармезан.

- Печете 15 минути.

Откъм мазето вино, придружаващо пълнения лук

С просто заглавие за рецепта с богати сензорни характеристики, това ястие играе на контрасти между морското и земното, растителното и опушеното, мекото и хрупкавото, гладкото и брашнестото. Докато те имат минимален израз и характер, много видове вино могат да се съчетаят добре с този препарат в зависимост от размера, който искате да подобрите. Ако искаме да подчертаем растителността и определена свежест, ще изберем наименование, направено от сорта сорт Совиньон, като Coteaux du Giennois с нотки, напомнящи на пъпката на касис. За разлика от това, закръглеността на небцето и узрелите, млечни аромати на Saint Véran ще отидат в посока на пълнежа.

Господин Шасин

Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел


Видео: Пилешки дробчета с гъби на фурна (Септември 2021).