Риба / миди

Миди мариниери: оригиналната рецепта


Мидата marnière е основната рецепта за миди и несъмнено е една от най-добрите на вкус.

Състав за 4 човека:

  • 2 кг миди (500 г на човек)
  • 1 голям лук
  • 1 клон на целина
  • 20 cl бяло вино
  • 1 малък куп магданоз чиния
  • 1 голямо копче масло

Мидата marinière е вярна на вкуса на мидата и се приготвя лесно и бързо.

Рецепта за мариновани миди

Мидите, независимо от рецептата, трябва да се почистват добре, за да не останат остатъци. Почистването се състои от

  • Издраскайте ги добре и след това премахнете биса, тази зеленикава нишка, която мидата използва, за да се прикрепи към скалите или тяхната опора.
  • Потопете мидите в студена вода няколко пъти, докато водата остане бистра
  • Премахнете мидите, които плават, защото те вече са мъртви
  • Винаги изваждайте мидите от водата, преди да я изпразните

Приготвяне на соса мариниер:

  • Почистете стръка целина, отстранете бялата част и запазете част от около 10 cm
  • Нарежете целината в малък жулиен
  • Обелете лука
  • Нарежете лука на кайма
  • Накълцайте 3 до 4 клона магданоз
  • Загрейте малко масло в голяма тенджера
  • Добавете нарязания лук и целина
  • Оставете да се поти за няколко мига и добавете бялото вино
  • Варете около 5 минути, лукът трябва да остане хрупкав
  • Добавете мидите и варете около 10 минути
  • Добавете нарязания магданоз в последния момент

Как да разберете дали мидите са сготвени?

Мидите са добре направени, когато всички са отворени и плътта може лесно да се грабне. Внимавайте, не преварявайте нито с риск от загуба на вкус и твърдост.

Обичаме да придружаваме мариновани миди с пържени картофи, но също така можем да им се насладим като аперитив или като предястие.

Приятен апетит !

Умен връх и миди

След като мидите бъдат вкусени, вземете една супена лъжица, за да изпиете вкусния миден сок.


© Naotake Murayama


Видео: Черноморски миди - черна и бяла пясъчна (Септември 2021).