Десерти

Матирано френско грозде върху легло от лек ванилов крем


Ето вкусната рецепта за замръзнало френско грозде на легло от лек ванилов крем, традиционна рецепта с корито от конфитюр.

Съставки за 4 човека

Компот от череши:

  • 150 г сладко от черна череша Bonne Maman
  • Анасон с 2 звезди
  • 2 желатинови листа

Безе:

  • (Около 10 × 2 малки меренге)
  • 4 белтъка
  • 250 г пудра захар

Ванилов крем:

  • 1 литър мляко
  • 1 ванилия боб (или 1 торба ванилова захар)
  • 100 до 120 г захар
  • 6 жълтъка

Матирано френско грозде:

  • 2 връзки червено френско грозде / човек
  • 80 г пудра захар
  • 1⁄2 торба ванилова захар
  • 1 яйчен белтък

Време за подготовка : 45 минути Време за готвене : 2ч

Рецепта за замръзнало френско грозде на легло от лек ванилов крем

Компот от череши:

В тенджера карамелизирайте сладкото от черна череша Bonne Maman и анасона до получаване на сиропиран кулис.

  • Накиснете желатиновите листове в купа със студена вода.
  • Поставете сладкото от череши в купа, след което добавете желатиновите листа. Оставете да се охлади в микровълновата, след което леко разбъркайте. Поставете в хладилника за 20 до 30 минути, след което отново разбъркайте.

Безе

  • Разбийте белтъците на твърд сняг.
  • Добавете захарта в малки количества, като продължавате да разбивате.
  • Поставете меренгата в сладкарски плик с накрайник с накрайник.
  • Нарежете малки меренге върху лист хартия за печене.
  • Печете между 1h30 и 2 часа при 90 ° C до 100 ° C.
  • Печете за 2 часа готвене. В края на това време изключете фурната и оставете да се охлади вътре с отворена врата, така че меренгите да приключат с изсъхването.

Ванилов крем:

  • Нарежете шушулката ванилия наполовина по цялата дължина.
  • Сварете млякото с шушулката ванилия.
  • Разбийте жълтъците и захарта в купа с бъркалка. Бавно изсипете врящото мляко върху жълтъците, докато разбивате.
  • Завършете готвенето в марината при 82 ° C, когато сметаната започне да се сгъстява.
  • Изсипете сметаната в съд. Оставете го да се охлади добре, без да го покривате, преди да го приберете в хладилника.

Матирано френско грозде:

Да се ​​направи 2 часа предварително.

  • Измийте френското грозде, без да ги лющете. Потопете ги в разбит белтък и след това в гранулирана захар с добавена ванилова захар.
  • Подредете ги в плоска чиния и ги приберете в хладилника, за да сервират много студени.

Монтаж:

  • Украсете меренгите с компот от черна череша и поставете в хладилника.
  • Сервирайте с крем.
  • Оставете няколко клона настрани и ги поставете на ръба на чинията, за да създадете декорация, която е едновременно оригинална и вкусна.

Снимка: Bonne Maman / F. Мантовани


Видео: Güvem eriği nedir ve bilinmeyenleri (Септември 2021).