Десерти

Мека торта със сушени сини сливи, подправени с ренде


Поглезете се с тази вкусна рецепта за мека агенска торта от сини сливи, овкусена с ренде от Pousse, от готвача Сирил Саймън.

Състав за 4 човека:

  • 2 яйца
  • 150 г масло
  • 115 г брашно
  • 160 г захарна пудра
  • 100 г пудра захар
  • 1/2 пакетче мая
  • 2 cl шредер *
  • 2 портокалови кори
  • 10 cl портокалов сок
  • 7 cl арманяк *
  • 500 г сушени сини сливи
  • 500 мл червено вино
  • 1/2 портокал
  • 1/2 лимон
  • 200 мл вода
  • 2 дафинови листа
  • 1/2 пръчкаканела

Мека торта със сушени сини сливи, подправени с ренде

Етап 1 :

В купа или блендер обработете леко омекотеното масло със 150 g захар и портокаловата кора, докато получите гладко и емулгирано тесто. Добавете 2 яйца и продължете да бъркате. Изсипете половината от портокаловия сок, разбъркайте отново, след това добавете брашното, бакпулвера и рендето *.

2-ра стъпка:

В кръгла, намазана с масло и набрашнена форма за бисквити, печете във фурната при 180 ° C (термостат 6) за 30 минути.

Стъпка 3:

Разтопете, докато е още горещо, глазура с останалата част от портокаловия сок, разтворен в пудрата захар. Гарнирайте с няколко подсказки на Grate Pusher *.

МОРСКИ АГЕН ПРИНУЦИ

Етап 1 :

Оставете всички съставки с изключение на сините сливи Аген да заврят. Добавете ги накрая във врящия сироп.

2-ра стъпка:

Оставете да заври и съхранявайте в хладилника.

ОБУЧЕНИЕ

В чиния направете линия със сиропа от сини сливи на Аген, след това поставете меката торта с ренде в центъра и подредете 5/7 мацерирани сини сливи.

МАЛКОТО +: ЛЕДЕН КРЕМ С ARMAGNAC

Състав:

  • 5 яйца
  • 52 cl мляко
  • 150 г захарна пудра
  • 280 г сметана за разбиване
  • 30 г глюкоза

Етап 1 :

Сварете млякото. Бланширайте 5 жълтъка, 150 г захар и глюкоза. С термометър гответе всичко при 82 ° C в продължение на 4 до 5 минути.

2-ра стъпка:

Добавете сметаната за разбиване и разбъркайте в продължение на 5 минути. Оставете да се охлади в хладилника за 30 минути и разбъркайте в Armagnac *.

Стъпка 3:

Поставете сместа в машина за сладолед и разбъркайте, докато сладоледът стане кремообразен. Съхранявайте при -10 ° C във фризера.

ОБУЧЕНИЕ : Направете хубав квенел от сладолед Armagnac *, след което поставете върху тортата

Портрет на готвача Кирил Саймън

Сирил Саймън е млад талантлив готвач, който предлага вдъхновена и гурме кухня, базирана на сезонни продукти. В своя ресторант L’Auberge de Bardigues, отворен с брат си и съпругата си, той предлага правилния баланс между храна и вино, между креативност и стойност за парите, между удоволствие и усмивка!

Целият екип работи в този невероятен хостел, с много колоритен и модерен дизайн, в тази стара сграда в сърцето на малко селце на Chemin de Compostelle.


Видео: Ябълков сладкиш -нежен, вкусен и много лесен. Яблочный пирог- вкусный, нежный и очень простой (Септември 2021).