Ето оригинална рецепта за плесен, където морето и зеленчуковата градина, билките и гъбите са равномерни.
Състав за 4 човека:
- 2 кг миди
- 1 глава лук
- 2 шалота
- 100 г гъби бутон
- 1 стрък целина
- 1/2 морков
- 5 cl сухо бяло вино
- 1 ч.л. магданоз
- 1 ч.л. кервил
- 1 ч.л. естрагон
- 10 cl прясна сметана (30% мазнина)
- 25 g солено масло Guérande
- Пипер
> Прочетете също: всички наши рецепти с миди
Зеленчукови миди в стил Форестър
- Обелете и измийте зеленчуците и билките.
- Нарежете моркова и целината на малки кубчета.
- Накълцайте лука и шалота.
- Нарежете гъбите бутон.
- Изстържете и измийте мидите.
- Разтопете маслото в холандска фурна, изпотете лука и шалота за 3 минути.
- Добавете моркова и целината. Гответе 2 до 3 минути, след това гъбите.
- Гответе още 4 до 5 минути. Залейте с вино, добавете мидите.
- Пипер. Покрийте и варете на тих огън, докато се отворят, като редовно се разбърква.
- Поставете ги в купа за салата, покрита с алуминиево фолио.
- Намалете наполовина соковете за готвене, добавете крем крем. Намалете отново, докато се постигне гладка консистенция.
- Добавете мидите. Смесете ги, за да ги покриете със соса и поръсете с билки.
Сервирайте горещо в дълбока чиния.
Рецепта: CIDIL, Снимка: C. Herlédan
Прочетете също: всички наши рецепти с миди
