Съдове

Представете си фермерски заешки бутчета със захаросани лимони


Ето една вкусна рецепта за заешки тажин и захаросани лимони, магданоз и кориандър, картофен пащърнак и тиква.

Състав за 4 човека:

  • 2 скилидки чесън
  • 3 глави лук
  • 1 ч.л. супена лъжица от магданоз
  • 1 ч.л. супена лъжица от кориандър
  • 1 ч.л. от джинджифил
  • 1/2 ч.ч. пипер
  • 1 щипка шафран
  • 4 с.л. супени лъжици зехтин
  • 4 фермерски заешки крака
  • 90 г масло
  • 150 г от картофи (изстрел)
  • 1 пащърнак
  • 1/2 тиква
  • 2 захаросани лимона
  • 100 г бланширани бадеми
  • Сол

Представете си фермерски заешки бедра с захаросани лимони

- Обелете, обезмаслете и нарежете чесъна.

- Обелете, измийте и смилайте лука.

- Измийте и нарежете магданоза и кориандъра.

- Накълцайте джинджифила.

- В купа за салата комбинирайте тези съставки с чушката и шафрана. Подправете със сол и олио. Покрийте заешките бутчета с тази смес. Оставете да се маринова 2 часа, покрито, в хладилника.

- Разтопете внимателно маслото в гювеч, запечете бедрата

заек за около 10 минути, като ги обръщате редовно. Налейте маринатата. Добавете литър вода. Покрийте и варете 15 минути, като редовно разбърквате.

- Обелете и измийте картофите, пащърнака и тиквата. Нарежете последните 2 на кубчета. Добавете ги към съдържанието на гювеча. Гответе 10 минути, извадете заека, поддържайте топло.

- Нарежете фино захаросаните лимони, след което ги добавете в гювеча. Оставете да къкри, 5 до 10 минути, докато се образува сиропиран сос.

- Междувременно изпечете бадемите.

- Подредете заешките бутчета в тагинен съд, покрийте ги със сос и добавете зеленчуците и захаросания лимон. Поръсете с бадеми.

- Сервирайте и се наслаждавайте!

BBA на готвача

Варирайте зеленчуците, като замените пащърнак и тиква с моркови, или като предлагате други нишестени храни вместо нови картофи, като кус-кус, ориз, булгур, гурме зърнени храни и др.

Когато потъмнявате заешките бутчета, можете да добавите капка мед, за да ги карате леко.

Рецепта: S. Samson, Снимка: F. Hamel


Видео: Зайцеферма, село Шемшево, община Велико Търново (Октомври 2021).